Хуаншань Маофэн и легенда о белой лилии

Ежегодно, в период между Цинмин и Гуюй (清明 (Цинмин): 5 апреля, «Ясные дни»; 谷雨 (Гуюй): 20 апреля, «Хлебные дожди»), собирают первые распустившиеся толстые и сочные почки высококачественных чайных кустов сортов "Хуаншаньчжун" и "Хуаншаньдаечжун", которые затем вручную обжаривают. Готовый чай имеет слегка скрученную форму, похожую на язык птички, зеленовато-желтый цвет, покрыт серебристыми ворсинками и имеет золотистые листочки (так называемые "золотые хлопья"). При заваривании в чашке образуется густой пар, настой имеет чистый зеленовато-желтый цвет, чайные листья желтовато-зеленые и полны жизни, вкус мягкий и сладкий, аромат напоминает ландыш, а послевкусие долгое и приятное. Поскольку свежеприготовленный чай покрыт белыми ворсинками, а кончики почек острые, как пики, а свежие листья собирают на высоких пиках горы Хуаншань, этот чай и назвали Хуаншань Маофэн. 

Основные моменты истории чая:

• Древние корни: Хотя точная дата появления Хуаншань Маофэн неизвестна, упоминания о чае с горы Хуаншань встречаются в древних китайских текстах, датируемых XI веком. В них этот чай часто называли «Влажный туман желтой горы».
• Современное название: Свое нынешнее название чай получил в конце XIX века, во времена правления императора Гуансю. Именно тогда чайный промышленник Хи Женган из чайной компании Ся Юда популяризовал этот сорт, дав ему более звучное и запоминающееся название.
• Почему Маофэн? Слово «Маофэн» переводится как «ворсистые пики». Это название чай получил благодаря своим характерным серебристым ворсинкам, покрывающим молодые листочки и почки.
• Место рождения: Горы Хуаншань – это не просто место произрастания чая, а его неотъемлемая часть. Уникальный климат, почва и окружающая среда придают чаю неповторимый вкус и аромат.
• Высокая оценка: Чай Маофэн быстро завоевал популярность как в Китае, так и за его пределами. Его ценили за тонкий аромат, освежающий вкус и полезные свойства.

Хуаншань Маофэн собирают весной, сбор и обработка проводятся вручную, что позволяет сохранить все полезные свойства чайного листа. Чай обладает свежим, сладковатым вкусом с легкими фруктовыми нотками. Аромат нежный, с цветочными оттенками. Как и многие зеленые чаи, Хуаншань Маофэн богат антиоксидантами, витаминами и минералами. Он помогает улучшить пищеварение, повысить иммунитет и снизить уровень стресса. Как и со многими знаменитыми китайскими чаями с Хуаншань Маофэн тоже связана интересная легенда.

Легенда о белой лилии

Во времена правления императора Тяньци из династии Мин, новый магистрат уезда Иньсянь, Сюн Кайюань, вместе со своим слугой отправился в путешествие по горам Хуаншань и заблудился. Их приютил старый монах в местном храме. Когда монах предложил гостям чаю, магистрат с интересом рассмотрел чайные листья: они были слегка желтоватыми, формой напоминали птичьи язычки и были покрыты белым пушком. Заварив чай, они увидели, как пар, поднимаясь над чашкой, сначала сделал круг по краю чашки, затем поднялся вверх на высоту около фута, образовав белую лилию. Лилия медленно поднималась вверх, превращаясь в облако, которое затем рассеялось на множество тонких струек пара, наполнив комнату нежным ароматом.

Узнав, что этот чай называется Хуаншань Маофэн, магистрат попросил у монаха немного чая и горной воды. Вернувшись в уезд, магистрат продемонстрировал это чудо чаепития своему старому другу, магистрату уезда Тайпин. Тот был так поражен, что решил представить чай императору, надеясь получить награду. Однако во дворце чаепитие не принесло ожидаемого эффекта, и император разгневался. Магистрат Тайпин признался, что чай был получен от магистрата Сюн Кайюань. Император приказал доставить Сюн Кайюань во дворец. Тот объяснил, что для появления белой лилии необходимо заваривать чай горной водой. Получив разрешение вернуться в Хуаншань, магистрат принес воды из горного источника. Во дворце чаепитие прошло успешно, и император, восхищенный увиденным, назначил Сюн Кайюань губернатором провинции Цзяннань. Однако Сюн Кайюань, размышляя о том, что даже такой благородный напиток, как Хуаншань Маофэн, требует особых условий для раскрытия своих качеств, решил оставить мирскую жизнь и стал монахом в храме Юньгу, расположенном у подножия Хуаншань. Говорят, что могила этого монаха, принявшего имя Чжэнчжи, находится неподалеку от храма.

Основные акценты легенды о чае:

Легенда о китайском чае Хуаншань Маофэн и императоре Тяньци – это прекрасный пример того, как история и миф сплетаются воедино, создавая увлекательную и романтическую повесть о происхождении одного из самых известных сортов китайского чая.

• Связь с императором: Связь истории чая с китайским императором придает ему особый статус и престиж. Это подчеркивает его высокое качество и делает его желанным напитком для знати.
• Поэтическая составляющая: Образ белой лилии, появляющейся на поверхности чая, добавляет легенде поэтичности и мистицизма.
• Промоция чая: Легенда способствует популяризации чая Хуаншань Маофэн, делая его узнаваемым и привлекательным для широкой аудитории.
• Создание культурного наследия: Эта легенда стала частью культурного наследия Китая и передается из поколения в поколение. 

Многие историки считают эту легенду о демонстрации императору белой лилии при заваривании Хуаншань Маофэн скорее красивой сказкой, чем историческим фактом. Хотя эффект образования густого зеленовато-желтого пара при заваривании этого чая действительно имеет место быть. Кто знает, возможно, для проявления полного эффекта появления белой лилии необходима та самая родниковая горная вода из подножия  Хуаншань.  Так или иначе, легенда о Хуаншань Маофэн и императоре Тяньци выполняет несколько важных функций: объединяет историю и миф и создает эмоциональную связь между чаем и его потребителем и создает уникальный имидж продукта. Благодаря легенде, чай приобретает свой неповторимый шарм и становится более привлекательным. Легенда также способствует развитию чайной культуры, обогащает чайную культуру Китая и делает ее более интересной.

Легенда о белой лилии и чае Хуаншань Маофэн – это прекрасный пример того, как история и миф могут взаимодействовать, создавая увлекательные и запоминающиеся истории. Хотя историческая достоверность некоторых деталей может вызывать сомнения, эта легенда, безусловно, играет важную роль в популяризации этого китайского чая и сохранении его культурного наследия.